【麻辣无骨鸡爪湘菜做法】
1. 将鸡爪洗净,切成两半,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
2. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
3. 加入适量辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉和花椒翻炒均匀,煮至鸡爪变色。
4. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让鸡爪入味。
5. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【步骤】
1. 鸡爪200克,葱姜蒜适量,辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉和花椒适量。
2. 将鸡爪洗净,切成两半,用料酒、盐和淀粉腌制20分钟。
3. 锅中加入适量油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的鸡爪煸炒。
4. 加入适量辣椒酱、豆瓣酱、辣椒粉和花椒翻炒均匀,煮至鸡爪变色。
5. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,让鸡爪入味。
6. 最后加入适量盐和胡椒粉调味即可。
【技巧】
1. 腌制时间要足够长,这样可以让鸡爪入味。
2. 煸炒时要充分翻炒均匀,让辣椒酱和豆瓣酱充分发挥作用。
3. 加入水时要一次性加足,否则容易煮干。
4. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味,可以增强口感和香气。
湘菜作为中国传统八大菜系之一,以其口味鲜美、色香味俱佳而著称。而麻辣无骨鸡爪作为湘菜中的一道特色菜品,也受到了广大食客的喜爱。以上就是本文关于麻辣无骨鸡爪湘菜做法的介绍,希望对您有所帮助。
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