麻婆的家常做法湘菜

星座大师 2023-07-14 09:19:02 -

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道深受四川菜爱好者喜爱的传统菜肴。它以豆腐为主料,用豆瓣酱、肉末等调料烹制而成,口感麻辣鲜香,味道浓郁。

做法

以下是麻婆豆腐的家常做法:

原材料

- 豆腐 2块
- 豆瓣酱 2勺
- 肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 青蒜适量
- 辣椒面适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 清水适量

步骤

1. 将豆腐切成小块备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,翻炒均匀。
4. 加入肉末,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽和清水,煮至汤汁浓稠。
6. 加入辣椒面,翻炒均匀。
7. 放入豆腐,翻炒均匀。
8. 大火烧开后转小火,炖煮10分钟左右,直到豆腐入味。
9. 最后撒上青蒜,翻炒均匀即可。