【酱香猪脚】湘菜做法窍门
1. 选用优质的猪脚,去毛去内脏,切成大块,焯水去血水备用。
2. 取一个平底锅,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
3. 加入焯好水的猪脚块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的酱香调味料,例如酱豆腐、豆瓣酱、料酒等,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,淹没猪脚,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后收汁,让猪脚表面挂上浓郁的酱香味道即可。
窍门总结:猪脚块煸炒时要用中火,避免炒糊;加入适量的酱香调味料和清水时,要根据实际情况调整水量和浓度;炖煮时间要根据猪脚的大小和口感来调整,要让猪脚入味并变得软烂。
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