【川菜韭菜猪肝做法】
1. 准备材料:
- 猪肝 200 克
- 韭菜 100 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 克
- 青蒜 5 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
2. 猪肝去筋膜,切成薄片,加入料酒和生抽腌制 10 分钟备用。
3. 韭菜洗净,切成小段,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肝煸炒,炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜爆香,加入韭菜和青蒜翻炒。
6. 加入炒好的猪肝,加入盐、白胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、贫血等疾病患者。同时,韭菜和猪肝都是富含营养的食物,适合增强体力、提高自身免疫力。
【禁忌】
1. 韭菜有刺激性,容易刺激胃肠道,因此消化不良、胃寒、口臭、口腔溃疡等人群不适合食用。
2. 猪肝需要充分煮熟,否则容易有细菌滋生,导致食物中毒。因此,脾胃虚弱、易腹泻、手脚易发凉等人群不适合食用。
【总结】
川菜韭菜猪肝是一道非常美味的家常菜,韭菜和猪肝的搭配非常科学合理,营养丰富,口感鲜美。这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝病、贫血等疾病患者。但需要注意的是,韭菜有刺激性,容易刺激胃肠道,因此消化不良、胃寒、口臭、口腔溃疡等人群不适合食用。同时,猪肝需要充分煮熟,否则容易有细菌滋生,导致食物中毒。
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