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湘菜有头有脸的做法——红烧肉
配方:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 盐 适量
- 水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅冷油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒,煸炒至肉色变色;
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉熟软入味;
6. 加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炖煮肉时,一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好;
2. 红烧肉的肉质比较肥,因此需要适量控制食用量;
3. 红烧肉味道鲜美,但含有一定的油脂,因此需要适量控制食用量,以免对身体造成负担。
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