湘菜木桶猪手做法
配方:
- 木桶猪手:1只(约500克)
- 泡辣椒:适量
- 泡姜:适量
- 蒜:适量
- 豆瓣酱:适量
- 花椒:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将猪手切成大块,焯水至变色,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入泡辣椒、泡姜、蒜、豆瓣酱煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至猪手入味。
4. 加入焯水后的猪手块,再加入适量清水,放入木桶中。
5. 加入适量清水,放入木桶中。
6. 木桶内放入冰块,让猪手在木桶内腌制1-2小时。
7. 取出木桶内的猪手,加入适量食用油,拌匀即可。
适用人群:
1. 适合爱吃辣的人,尤其是湖南人。
2. 适合喜欢猪手的人,尤其是湘菜。
注意事项:
1. 腌制时间需根据猪手的大小和个人口味而定。
2. 木桶内的水需加足,以保持猪手的温度和湿度。
3. 腌制过程中应避免进水或出水,否则会影响猪手的入味程度。
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