豆腐菜的配方和做法如下:
【豆腐菜菜谱】
材料:
- 2 块豆腐
- 1 根大葱
- 1 瓣蒜
- 2 颗干辣椒
- 1 茶匙生抽
- 1 茶匙老抽
- 1 茶匙盐
- 1/4 茶匙糖
- 1/4 茶匙鸡精
- 1/4 茶匙香油
- 2 汤匙食用油
制作流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,煮3-5分钟,捞出备用。
2. 大葱、蒜、干辣椒切成末,备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入豆腐块煸炒,煮至豆腐表面微黄。
5. 加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味。
6. 加入适量清水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入香油,搅拌均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合素食者和老年人。豆腐是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分,可以帮助身体增强抵抗力和免疫力。
禁忌:
由于豆腐中含有石膏,过量食用会对人体造成一定的影响。因此,对于胃寒、腹泻、胃肠道不适的人来说,不宜过多食用豆腐。此外,豆腐中的钙含量很高,过量摄入会导致钙在体内沉积,增加骨质疏松的风险。因此,老年人、儿童、孕妇和素食者应该适量食用豆腐。
注意事项:
1. 焯水时要把豆腐煮透,避免豆腐变硬。
2. 调味时要适量,以免过于咸甜,影响口感。
3. 食用时不宜加入太多辣椒和油,以免影响豆腐本身的营养成分。
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