小干鱼是湘菜中非常受欢迎的一种食材,味道鲜美,营养丰富。以下是一份家常小干鱼的做法,供您参考。
步骤1:将小干鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5厘米左右的小块,用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。
步骤2:将锅中油烧至6成热,放入腌制好的小干鱼块炸至金黄色,捞出沥油备用。
步骤3:将锅中留少许底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,然后加入剁椒、豆瓣酱、花椒等调味料翻炒均匀。
步骤4:将炸好的小干鱼块放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮约3分钟,让鱼肉入味。
步骤5:最后加入葱花和香菜末点缀即可。
这是一份简单而美味的家常小干鱼做法,希望您能够喜欢。
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