小干鱼家常湘菜做法
配方:
- 干鱼 1条(约500克)
- 辣椒 2个(约100克)
- 姜 1块(约50克)
- 蒜 3瓣(约150克)
- 豆瓣酱 1勺(约50克)
- 料酒 1勺(约50毫升)
- 生抽 1勺(约50毫升)
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干鱼去鳞、去骨,切成约1厘米见方的块,用料酒、盐腌制10分钟备用。
2. 辣椒、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油,放入腌制好的干鱼块煸炒,炒至干鱼块表面微微变色。
4. 加入豆瓣酱、姜末、蒜末、辣椒末,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入适量的盐、糖、鸡精,焖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 无过敏史的成年人、儿童和老年人;
2. 孕妇、哺乳期妇女、林黛玉等人群不适合食用;
3. 患有高血压、心脏病、肥胖症、癫痫、糖尿病等人群不适合食用。
注意事项:
1. 烹饪过程中不要过度翻动干鱼,以免破坏干鱼的营养价值和口感;
2. 干鱼在腌制时要掌握好时间,腌制时间过短会使干鱼口感柴硬,过长则会使干鱼肉质老化;
3. 食用时应避免过量食用,以免引起消化不良。
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