避风塘料是粤菜中一种非常重要的调味料，主要用于烹制海鲜、肉类等食材。下面是一份避风塘料的制作方法和配方，供您参考。
避风塘料的做法：
1. 准备原料：避风塘料需要用到干虾、避风塘酱、豆瓣酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖等。
2. 将干虾用温水泡发，去除虾线，然后洗净备用。
3. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱和避风塘酱翻炒均匀。
4. 加入适量的水，煮沸后加入泡发好的干虾，煮至干虾熟透。
5. 加入盐、糖调味，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
避风塘料的配方：
1. 干虾：500克
2. 避风塘酱：2汤匙
3. 豆瓣酱：1汤匙
4. 葱姜蒜：适量
5. 料酒：1汤匙
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 水：适量
制作方法：
1. 将干虾用温水泡发，去除虾线，然后洗净备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再加入豆瓣酱和避风塘酱翻炒均匀。
3. 加入适量的水，煮沸后加入泡发好的干虾，煮至干虾熟透。
4. 加入盐、糖调味，继续煮5分钟左右，直到汤汁浓稠。
5. 最后将汤汁收干，即可装盘食用。
避风塘料是粤菜中非常受欢迎的调味料，它不仅可以提升菜肴的味道，还可以增添菜肴的香气。希望这份制作方法和配方能够帮助您制作出美味的避风塘料。
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