(1)秋季粤菜素菜的做法：茄子煲
茄子煲是广东传统的素菜之一，是将新鲜的茄子切成小块，和肉类、蔬菜等一起煲煮，以达口感鲜美、营养丰富的效果。以下是一个简单的茄子煲的做法：
材料：
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜片 适量
- 青红椒各半个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入蒜末、姜片煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，烧开后转小火煮5分钟左右，让肉末煮烂入味。
5. 加入茄子，继续煮约1分钟左右，直到茄子变软。
6. 加入适量的青红椒，翻炒几下。
7. 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
(2)秋季粤菜素菜的做法：秋葵炒蛋
秋葵炒蛋是一道简单易做的粤菜，是将秋葵和鸡蛋一起炒制，以达口感鲜美、营养丰富的效果。以下是一个简单的秋葵炒蛋的做法：
材料：
- 秋葵 2个
- 鸡蛋 3个
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 秋葵去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽，打散备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和葱花煸炒出香味。
4. 加入秋葵，翻炒几下。
5. 加入打散的鸡蛋，快速翻炒，直到鸡蛋熟透。
6. 加入适量的盐调味，翻炒均匀。
(3)秋季粤菜素菜的做法：素炒时蔬
素炒时蔬是一道简单易做的粤菜，是将各种蔬菜一起炒制，以达口感鲜美、营养丰富的效果。以下是一个简单的素炒时蔬的做法：
材料：
- 西兰花 1个
- 胡萝卜 1个
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 西兰花、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入蒜末、姜末煸炒出香味。
3. 加入蔬菜块，翻炒几下。
4. 加入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，翻炒至蔬菜熟烂即可。
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