粤菜藕盘的做法大全
【
1. 材料】
- 莲藕 250 克
- 虾 50 克
- 瘦肉 100 克
- 冬菇 10 克
- 葱姜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
【2. 制作过程】
1. 将虾去壳去头，洗净备用。瘦肉洗净，切成小块备用。冬菇泡发后洗净备用。藕去皮，切成小块备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入虾和瘦肉块煸炒至变色。
3. 加入冬菇继续煸炒，加入适量料酒、盐、糖、生抽、鸡精，煮至入味。
4. 加入藕块，加入适量水，烧开后转小火煮约 5 分钟。
5. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
【3. 适合人群】
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。藕盘富含维生素和矿物质，具有帮助消化、增强免疫力、促进新陈代谢等作用。
【4. 禁忌】
1. 藕盘属于凉性食物，易上火的人不宜过多食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不宜过多食用，以免引起消化不良。
3. 患有胃肠道疾病、高血压、糖尿病等疾病的人群不宜过多食用。
【5. 注意事项】
1. 煮藕时要掌握好火候，煮过头会使藕变得烂糊，口感不好。
2. 虾和瘦肉块要煸炒至变色，口感更佳。
3. 冬菇要泡发后洗净，以免有细菌污染。
4. 藕盘的水淀粉不要加太多，以免影响口感。
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