湖南湘菜蝴蝶过河的做法如下:
配方:
- 五花肉 200克
- 干豆腐 100克
- 干辣子 50克
- 泡辣椒 50克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成厚度约为0.5厘米的片,用料酒、生抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 干豆腐切成厚度约为0.3厘米的片,用水浸泡30分钟。
3. 干辣子和泡辣椒炒香,备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,将腌制好的五花肉放入锅中煸炒至金黄色。
6. 将炒好的五花肉取出备用。
7. 锅中留少量油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
8. 加入干辣子和泡辣椒炒香。
9. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
10. 将泡豆腐放入锅中,小火煮5分钟。
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1. 将炒好的五花肉放回锅中,再加入糖、盐、鸡精调味,翻炒均匀。
12. 装盘后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢湘菜口味的人。
注意事项:
1. 制作过程中要掌握好火候,不要让水烧干了。
2. 腌制五花肉的时间要足够长,这样可以让肉质更加鲜嫩。
3. 泡辣椒和干辣子的量要适中,以免过辣或过咸。
4. 泡豆腐要浸泡足够时间,这样可以让豆腐更加入味。
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