湖南湘菜猪蹄火锅配方及做法流程
## 配方
- 猪蹄2个
- 辣椒面20克
- 姜10克
- 蒜5瓣
- 料酒20毫升
- 生抽20毫升
- 盐3克
- 糖5克
- 鸡精3克
- 食用油适量
- 清水适量
## 做法流程
1. 将猪蹄清洗干净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精和适量清水,放入猪蹄块炖煮10分钟。
3. 加入辣椒面和适量的食用油,继续煮5分钟,待猪蹄块变软烂。
4. 最后,根据个人口味加入适量盐、糖调味即可。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合老年人、孕妇、儿童食用。
## 注意事项
1. 猪蹄块煮时一定要煮烂,否则口感不佳。
2. 煮猪蹄时不宜加入太多水,以免影响口感和营养。
3. 辣椒面的用量根据个人口味而定,如果口味较辣可以增加辣椒面的用量。
4. 食用时应注意火锅的卫生,避免食用过期或不新鲜的食材。
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