(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 配菜
(如豆腐、豆芽、金针菇、土豆等)适量 - 葱姜蒜适量 - 辣椒面、花椒粒适量 - 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量 - 食用油适量 步骤：
1.将鱼去鳞、去骨、去腥，切成约 2 厘米见方的块，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟左右。
2. 配菜洗净备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，继续煸炒。
5. 加入适量清水，烧开后转小火煮 10 分钟左右。 6. 加入配菜，继续煮 5 分钟左右，直到配菜熟透。 7. 最后，撒上适量的辣椒面和花椒粒，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢烤鱼的人。但是，由于鱼块腌制时间较长，因此老年人、孕妇、小孩等消化系统较弱的人群不宜过多食用。 禁忌：
1.烤鱼时不要用铁锅，因为鱼体内的铁元素会与铁器反应，生成有毒的化合物。
2. 烤鱼时不要用炭火，因为炭火会产生烟熏，影响口感和健康。
3. 烤鱼时不宜添加过多的辣椒和花椒，以免影响口感和健康。 玉溪烤鱼是一道美味可口、营养丰富的佳肴，不仅适合当地人的口味，也深受游客的喜爱。如果您来到玉溪，一定要品尝这道独特的美食！
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