炒酱汁肉湘菜的做法窍门
配方:
- 猪五花肉 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 鸡精 1 茶匙
- 盐 1 茶匙
- 植物油 适量
做法流程:
1. 猪五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐腌制 15 分钟。
2. 姜、蒜切成末,干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段继续煸炒,倒入酱汁煮至浓稠。
5. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
6. 装盘即可。
适用人群:
适合所有人食用。
相关事项:
1. 炒酱汁肉时,要热锅凉油,将猪肉片放入锅中煸炒至变色。
2. 加入姜、蒜末、干辣椒段继续煸炒,直到酱汁煮至浓稠。
3. 加入鸡精调味,翻炒均匀。
4. 装盘时,要用透明的盘子盛装,以便观察肉的颜色和酱汁的浓稠度。