泡椒鸡杂是一道川菜中的家常菜,口味麻辣鲜香,口感丰富。以下是一份详细的泡椒鸡杂菜谱,以及制作流程、适合人群和禁忌等信息。
## 泡椒鸡杂
### 食材
- 鸡腿肉 250 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 青蒜 适量
- 泡辣椒 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 葱姜蒜末 适量
### 制作步骤
####
1. 鸡肉切块,加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制10分钟。
#### 2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入姜蒜爆香。
#### 3. 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
#### 4. 加入泡辣椒、干辣椒、花椒继续翻炒,煸炒至辣椒香味挥发。
#### 5. 加入适量的水,大火煮开后转小火,煮至汤汁浓稠。
#### 6. 加入适量的鸡精和盐,调味后继续煮5分钟。
#### 7. 加入青蒜,翻炒均匀后即可出锅。
### 适合人群
泡椒鸡杂是一道适合所有人群食用的家常菜。尤其适合以下人群:
- 高血压、心脏病、糖尿病等心血管疾病患者。
- 肝病、肾病等消化系统疾病患者。
- 感冒、发热、腹泻等症状患者。
### 禁忌
泡椒鸡杂虽然美味可口,但也不是所有人都适合食用。以下是一些食用禁忌:
- 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人群不宜过多食用。
- 食用时要注意不要过量,以免导致消化不良、胃痛等症状。
- 辣椒和花椒等调味料要适量使用,以免刺激肠胃。
泡椒鸡杂是一道川菜中的家常菜,味道鲜美,口感丰富。制作过程中需要注意适量食用,避免过量食用,同时注意食用禁忌。
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