川菜师傅腌竹笋的做法窍门
(1)材料:鲜嫩竹笋500克,料酒10克,生姜20克,大葱1根,蒜3瓣,干辣椒2个,食用油适量,盐适量。
(2)步骤:
1. 鲜嫩竹笋洗净,切成2-3厘米见方的小块,用开水焯一下,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片、葱段、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入焯过水的竹笋块,煸炒至水分收干,加入适量的料酒,翻炒均匀。
5. 加入适量的盐调味,翻炒均匀。
6. 转小火,盖上锅盖焖煮5分钟,直到竹笋入味。
7. 最后,加入适量的生抽调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
1. 竹笋富含纤维素,有助于促进消化和排便,特别适合便秘者和老年人食用。
2. 竹笋还具有低脂肪、低糖、低热量的特点,适合追求健康饮食的人食用。
禁忌:
1. 竹笋易苦涩,不适合糖尿病患者食用。
2. 竹笋易受到污染,不适合食用前未清洗干净的人食用。
川菜师傅腌竹笋是一道美味可口的川菜经典菜品,不仅口感鲜美,而且营养丰富。制作腌竹笋时,需要选择鲜嫩的竹笋,焯水去除苦涩味道,加入适量的料酒和盐调味,最后转小火焖煮5分钟,让竹笋入味。这道菜适合各种人群食用,但需要注意食用前清洗干净,避免食用安全问题。
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