川菜干烧鲈鱼的做法大全
川菜干烧鲈鱼是一道非常受欢迎的中式菜肴,其口感鲜美,香气扑鼻,深受广大食客的喜爱。以下是一份详细的干烧鲈鱼的做法大全,供您参考。
步骤一:准备材料
- 鲈鱼一条,去鳞、去鳃、去内脏,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼肉上划几刀,便于入味。
- 生姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精备用。
步骤二:烹饪鲈鱼
1. 将鲈鱼放入热锅中,煎至两面金黄,取出备用。
2. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入煎好的鲈鱼,加入白糖、盐、鸡精,大火烧开。
5. 转小火炖煮约10分钟,让鱼肉入味。
步骤三:干烧鲈鱼
1. 将煮好的汤汁收干,让鱼肉表面呈现出焦糖色,即可取出。
2. 将干烧好的鲈鱼装盘,撒上葱花即可。
步骤四:总结
干烧鲈鱼的做法如下:
1. 准备材料,将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,切去头尾,留下中间的部分,用刀在鱼肉上划几刀,便于入味。
2. 烹饪鲈鱼,煎至两面金黄,取出备用。
3. 锅中留底油,加入姜蒜爆香,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,然后加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入煎好的鲈鱼,加入白糖、盐、鸡精,大火烧开。
6. 转小火炖煮约10分钟,让鱼肉入味。
7. 将煮好的汤汁收干,让鱼肉表面呈现出焦糖色,即可取出。
8. 将干烧好的鲈鱼装盘,撒上葱花即可。
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