油炸排骨川菜做法教程
(1). 材料准备
- 排骨 500 克
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1 个
- 清水 适量
(2). 制作流程
1. 将排骨洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将姜、蒜、干辣椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,放入排骨煸炒至两面金黄色。
4. 加入适量的盐、鸡精和面粉,搅拌均匀,使每块排骨都裹上面粉。
5. 加入适量的清水,放入干辣椒和花椒,大火烧开后转小火煮 10 分钟。
6. 将火调至中小火,继续煮 20 分钟,直到排骨熟透,汤汁浓稠。
7. 将鸡蛋打散,加入适量的清水,搅拌均匀。
8. 将煮好的排骨放入鸡蛋液中,浸泡 10 分钟。
9. 捞出排骨,沥干鸡蛋液,放入热油中炸至金黄色。
10. 炸好的排骨捞出沥油备用。
1
1. 将青蒜切段,干辣椒切丝备用。
12. 在锅中加入适量的食用油,放入青蒜和干辣椒煸炒出香味。
13. 将炸好的排骨放入锅中,煸炒均匀,即可装盘食用。
(3). 适合人群
油炸排骨是一道美味可口的川菜,适合所有人群食用。尤其适合小孩子和老人,能够增强免疫力,提高身体素质。同时,油炸排骨也适合作为早餐或下午茶点心,营养丰富,口感酥脆。
(4). 禁忌
油炸排骨虽然美味可口,但是也存在一些禁忌。例如,孕妇和小孩不宜过多食用,因为油炸排骨中含有高热量和高脂肪,容易引起消化不良和肥胖。同时,在炸排骨时,也需要注意火候和时间,以免炸糊或过熟。
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