湘菜馆带皮口水肉的做法
带皮口水肉是湘菜中的一种特色小吃,口感鲜美,外酥里嫩。制作方法独特,需要一些特殊的调料和技巧。下面,我们就来看看带皮口水肉的制作方法。
材料:
- 猪五花肉
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 醋
- 淀粉
- 清水
步骤:
1. 将猪五花肉切成厚度约为0.5厘米的片状,用料酒、酱油、盐、糖、醋腌制20分钟左右。
2. 把腌制好的五花肉放入淀粉液中搅拌均匀,使每一片肉都裹上淀粉液。
3. 锅中热油,放入肉片煎至两面金黄,取出备用。
4. 锅中留少量油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入辣椒面煸炒至变色。
5. 将煎好的肉片放入锅中,倒入适量的清水,煮至肉片熟透。
6. 最后,加入一些糖、醋、盐、蒜末等调料,翻炒均匀即可。
带皮口水肉制作需要一定的技巧和耐心,但一旦成功了,就会让人回味无穷。在湘菜馆里,这道菜也是一道必点的菜品。
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