木耳猪肝的川菜做法大全
一、制作流程
1. 猪肝去筋膜,切成约2厘米见方的薄片,用料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 木耳用清水泡发,去蒂切成小块。青椒切丝备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下猪肝煸炒至变色捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末爆香,加入青椒丝煸炒。
6. 加入木耳翻炒,加入适量生抽、白糖、醋、料酒、盐翻炒均匀。
7. 将炒好的猪肝倒入锅中,翻炒均匀即可出锅。
二、适合人群
1. 心血管疾病患者:猪肝富含胆固醇和铁元素,有助于预防心血管疾病。
2. 贫血患者:猪肝富含铁元素,可以帮助改善贫血症状。
3. 肝病患者:猪肝中含有丰富的病毒和寄生虫卵,对于肝病患者有一定的帮助。
4. 免疫力低下者:猪肝富含各种营养素,有助于提高免疫力。
三、禁忌
1. 猪肝不要与豆腐、菠菜等含草酸丰富的食物一起食用,以免影响营养吸收。
2. 猪肝不要与辣椒、酱油等辛辣调料一起食用,以免影响口感和营养吸收。
3. 猪肝不要与鹿肉、羊肉等高蛋白、高脂肪的食物一起食用,以免增加胆固醇摄入。
四、总结
木耳猪肝是一道美味可口的川菜,具有心血管疾病、贫血、肝病等疾病预防作用,同时有助于提高免疫力。但猪肝不要与豆腐、菠菜等含草酸丰富的食物一起食用,以免影响营养吸收;不要与辣椒、酱油等辛辣调料一起食用,以免影响口感和营养吸收;不要与鹿肉、羊肉等高蛋白、高脂肪的食物一起食用,以免增加胆固醇摄入。
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