配方及做法流程
1. 配方:板鸭 1 只(约 500 克)。
2. 配料:生姜 10 克,大葱 10 克,料酒 20 毫升,生抽 20 毫升,老抽 10 毫升,白糖 10 克,盐 3 克,鸡精 2 克,白胡椒粉 1 克,食用油 适量。
3. 制作过程:
- 将板鸭宰杀治净,去掉内脏和骨头,切成大块。
- 将生姜切成片,大葱切段备用。
- 热锅凉油,放入板鸭块煸炒至两面金黄色,倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀。
- 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟至 1 小时。
- 最后收汁,让板鸭入味,翻炒均匀即可。
4. 适用人群:适合所有人群食用。
5. 注意事项:
- 板鸭肉质鲜美,但胆固醇较高,故高胆固醇、高脂肪人群应慎重食用。
- 炖制过程中要注意火候,避免过度煮烂,影响口感。
- 板鸭汁料中添加了盐和鸡精,故口味较咸,建议适量食用。
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