嫩香干的做法
嫩香干是一道湘菜,以其嫩滑的口感和浓郁的香味而备受喜爱。下面是嫩香干的制作方法:
材料:
- 干豆腐 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 干豆腐切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的干豆腐,炒匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
嫩香干不仅美味可口,而且营养丰富,富含蛋白质和钙等营养成分。制作嫩香干需要一定的技巧和经验,但是只要你掌握了它的制作方法,就能制作出一道美味的湘菜。
示例做法
材料:
- 干豆腐 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 干豆腐切成约 2 厘米见方的块,用开水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、鸡精,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的干豆腐,炒匀后盖上锅盖焖煮 5 分钟。
5. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
这样制作出的嫩香干口感嫩滑,香味浓郁,是一道非常受欢迎的湘菜。
注意事项
1. 干豆腐焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则干豆腐会变得口感变硬。
2. 炒干豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在加入瘦肉末之前,加入适量的食用油可以使炒出的肉末更加鲜嫩。
以上就是嫩香干的做法,希望对你有所帮助。
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