大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下卤鸡皮太硬怎么弄好吃呢的问题，以及和凉拌鸡皮怎么变脆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 白切鸡做法怎样煮皮才脆
2. 凉拌鸡皮怎么变脆
3. 茄子打卤鸡皮吗
4. 做白卤鸡怎样才能不让鸡皮破了

白切鸡做法怎样煮皮才脆

回答问题是，我们马上去市场买一块半肥，五花肉都可以的清洗干净锅里放水把肉片葱料酒煮开洗干净沥干，锅里放放水姜片把猪肉料酒一起煮。煮出香汤。买一只文昌鸡4，5月左右杀好回家清理干净沥干，猪肉汤翻开把鸡手拿脚在锅里搅拌好盖子关火焖15分钟后好再开火2分钟后拿出来了凉后切好装盘加香菜，蒜生抽醋一丢丢香。一盘白切皮脆香好美做好了。自创，望大家多多指点迷津。祝大家身体健康，吃鸡下酒月吃月哦。开心快乐每一天。

凉拌鸡皮怎么变脆

首先呢把鸡放锅里先卤一下，然后再放入油锅中炸一下，小火慢炸，多炸一会，炸制金黄捞出，再撒上点辣椒面，孜然粉，即可使用！吃着又酥又爽！

茄子打卤鸡皮吗

用料茄子鸡肉鸡胸鸡腿都可以番茄葱姜蒜蚝油生抽红烧酱油花椒面盐糖蒜蓉辣酱腌鸡肉料：盐料酒生抽老抽（少许）胡椒粉蛋清淀粉植物油面条

鸡肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉，少许老抽上色，生抽，蛋清，淀粉抓匀，点少许植物油防止粘连。腌制20分钟入味。

步骤2

茄子去皮切丁。也可以不去皮，看个人喜好。

步骤3

番茄去皮切成小块。

步骤4

准备葱姜蒜末。

步骤5

热锅凉油，下入姜末和腌制好的鸡肉丁，炒变色即可盛出备用。

步骤6

另起油锅，葱蒜末爆香。

步骤7

下入茄子。中火煸炒至茄子半透明状态（先不要急着加调料，一定要先慢慢煸炒茄子）

步骤8

加入番茄块一起翻炒。

步骤9

调味：红烧酱油少许，生抽，蚝油，花椒面，盐，少许糖，适量蒜蓉辣酱（这里的蒜蓉辣酱是我自制的，不辣的那种，但很香，大家可以根据自己的辣度喜好添加蒜蓉辣酱）翻炒均匀。

步骤10

最后加入炒好的鸡肉丁，大火翻炒几下，出锅前再加入适量蒜末，翻匀即可关火盛出。

步骤11

茄子鸡肉卤就做好了

步骤12

再煮点面条，切点黄瓜丝。

步骤13

拌匀，开吃吧。

做白卤鸡怎样才能不让鸡皮破了

不知你说的是不是东北的卤鸡冻其实很简单清炖鸡你应该会吧，再在清炖鸡里放上肉皮就行了。用料：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，料洒15克，猪肉皮500克。

制法：

1将鸡开膛取出内脏，注意将粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中将血水冲净，用刀根部把鸡剁成鸡蛋大小的块。葱切段，姜切块。

2炒锅上火，烧开一锅清水，将鸡块放入，待其表面收缩后取出，放入凉水中洗净，并将其表面污物去掉。

3炒锅上火，加入清水，放入葱、姜块、料洒、盐和味精，放入鸡块与肉皮，开锅后转用小火烧制。大约烧制25-35分钟，待肉烂后，可放置一天，待其彻底冷却后就会出现冻。

卤鸡皮太硬怎么弄好吃呢和凉拌鸡皮怎么变脆的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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