辣椒鸡丁是一道辣味十足的川菜,制作方法独特,口感鲜美。下面是一份辣椒鸡丁的正宗川菜做法,供您参考。
材料:
- 鸡肉 250克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 鸡肉切成丁,用盐、料酒和水淀粉腌制15分钟左右。
2. 辣椒洗净去籽,切成丁备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色。
5. 加入辣椒丁和糖翻炒均匀,加入适量的生抽、鸡精和盐,继续翻炒。
6. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到鸡肉熟透,汤汁浓稠即可。
7. 水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示:在烹饪过程中一定要注意火候,避免鸡肉煮熟过度或炒糊。另外,辣椒的数量和种类也可以根据个人口味进行调整。
以上就是辣椒鸡丁的正宗川菜做法,希望您能够喜欢并享受美味的川菜。
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