在广东粤菜中，炒香排骨是一道非常受欢迎的菜肴。以下是一份详细的炒香排骨菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。
## 炒香排骨的做法
### 材料
- 排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
### 步骤
1.排骨洗净切小块，用开水焯水去血水后沥干备用。
2.姜、蒜切末备用。
3.热锅凉油，加入排骨煸炒至两面金黄。
4.加入姜末、蒜末继续煸炒，再倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5.加入适量的清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟，直到排骨变得软烂入味。
6.最后，收汁收至排骨表面微微浓稠即可关火，撒上葱花点缀即可。
### 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
### 禁忌
1. 患有哮喘、支气管炎等疾病的人不宜多吃排骨。
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃排骨。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃排骨，因为排骨较难消化。
## 小贴士
在制作炒香排骨时，需要注意一些细节，以确保菜肴的口感和味道更好。
### 细节1
在炒排骨时，需要热锅凉油，这样可以让排骨更快地熟透，而且不会受到高温的影响。
### 细节2
在加入调料时，需要慢慢翻炒均匀，以避免调料烧焦或烧糊。
### 细节3
在焖煮排骨时，需要不断地翻动排骨，以确保它们均匀入味。
### 总结
炒香排骨是一道非常美味的粤菜，口感鲜美，营养丰富。在制作这道菜时，需要注意细节，以确保菜肴的口感和味道更好。
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