湘菜味碟做法
配方:
- 辣子鸡丁
- 干煸豆角
- 炒米粉
- 青椒炒肉片
- 红烧鸡翅
做法流程:
1. 辣子鸡丁:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。热锅冷油,将鸡肉块炸至金黄色,捞出沥干油。另起锅,放入辣豆瓣酱、干辣椒、花椒煸炒出香味,加入鸡肉块翻炒均匀,最后撒上熟芝麻即可。
2. 干煸豆角:将豆角切段,用盐、料酒腌制5分钟。热锅凉油,将豆角炒至变色,加入蒜末、姜末煸炒,再加入干辣椒、花椒翻炒均匀。最后加入豆角、盐、鸡精调味即可。
3. 炒米粉:将米粉煮熟,捞出沥干水。热锅凉油,将米粉炒至微黄,加入葱花、姜末煸炒,再加入酱油、醋、糖、鸡精调味即可。
4. 青椒炒肉片:将猪肉切成薄片,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅凉油,将肉片炒至变色,加入青椒、干辣椒煸炒,最后加入葱姜蒜爆香。最后加入酱油、糖、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 炸鸡肉块时要用中小火,避免过度炸制,否则会影响口感。
2. 炒米粉时不宜加太多水,以免糊锅。
3. 炒青椒炒肉片时要保持中火,避免过于急躁,否则容易炒糊。
4. 食用时不宜过量,以免引起肠胃不适。
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