其实酱板鸭冷了怎么弄好吃的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解冰过的酱板鸭怎么吃,因此呢,今天小编就来为大家分享酱板鸭冷了怎么弄好吃的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
本文目录
冰过的酱板鸭怎么吃
解冻后,加热吃或者煎一下吃
开袋即食的酱板鸭怎么加热
用微波炉。酱板鸭是湖南一道有名的菜色,味道美味,市面上有很多产品可以开袋即食,十分方便,若想吃热的,也可以进行加热食用。酱板鸭通常色泽诱红,越嚼越香,受人欢迎,搭配麻辣汁食用口感好。市面上售卖可选择的商家有很多,可自行选择。
冷记酱板鸭,做法
原料:麻鸭1只约1500克,姜片30克、葱段100克。
调料:红曲米50克、花生油100克、香油25克、红油30克。
A料:姜片15克、葱段50克、盐100克、料酒30克、干辣椒25克、花椒10克、玫瑰露酒20克。
B料:八角20克、三柰、桂皮各10克、小茴6克、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷各5克、香叶5片、甘草3克、罗汉果1个。
C料:料酒30克、啤酒、生抽各250克、冰糖50克、味精15克、盐20克。
制法:
做酱板鸭的八大细节缺一不可味道才能做的好
1、麻鸭宰杀后洗净,剁去鸭掌,从背部开膛取出内脏,将鸭子里外都冲洗干净,再把鸭身展开,反扣于案板上,用重物将其压扁。
2、取一面盆,放入A料,随后掺入适量清水,搅拌均匀后,将麻鸭放入盆中,浸泡至入味后捞出。
3、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开,沥干水分,然后将麻鸭挂入烤炉中,用果木炭火将鸭慢烤至表皮酥黄且五六成熟时,取出。
4、将B料装入一个纱布袋中,做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中,做成红曲米包。
5、将锅置火上,放入花生油烧热,投入剩余的姜片、葱段爆香,掺入清水,放入C料,另放入香料包和红曲米包,用大火烧开后,撇净浮沫,接著将烤过的麻鸭放入锅中,转用小火将麻鸭慢卤至熟,捞出。
6、捞出卤汁中的姜葱及香料包和红曲米包,再用大火将卤汁收浓,然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍,待鸭身冷却后,再往鸭身表面刷上香油,即成“酱板鸭”。
7、上桌前把“酱板鸭”剁成条块,装入盘中还原成鸭形,然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁,淋在盘中鸭块上,即成。
真空包装的酱板鸭要怎么煮来吃
材料:酱板鸭750克、植物油适量、盐适量、辣皮子5个、姜5克、八角1个、草果1个、花椒粒1克、冰糖2克。
做法如下:
1、主料:板鸭辅料:植物油、老抽、八角、草果、花椒粒、葱姜、辣皮子、青辣椒、冰糖。
2、把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上。
3、洗净切块。
4、把葱姜洗净切末,辣皮子泡泡洗净。
5、青辣椒洗净切块。
6、热锅凉油,加姜、草果、八角、花椒粒、辣皮子、大葱煸出香味。
7、下板鸭翻炒均匀。
8、加老抽翻炒出香味。
9、加水、冰糖没过板鸭。
10、大火烧开,转小火烧40分钟属左右,烧到板鸭熟了。
11、大火烧开,转小火烧40分钟左右,烧到板鸭熟了大火收汁就完成了。
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