排骨炒藕是湘菜中一道经典的菜品,以藕和排骨为主要材料,口感鲜美,营养丰富。以下是餐厅湘菜做法的详细步骤:
步骤1:准备食材
将排骨洗净,切成长约5厘米、宽约2厘米的段,藕去皮,切成约1厘米厚的片。将葱姜蒜切末备用。
步骤2:焯水排骨
将排骨放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
步骤3:热锅凉油
将锅烧热,倒入适量的食用油,待油热后将排骨放入锅中煸炒至变色。
步骤4:加入藕片
将藕片放入锅中,翻炒均匀。
步骤5:加入葱姜蒜末
加入葱姜蒜末,继续翻炒均匀。
步骤6:调味
加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料,翻炒均匀。
步骤7:炒熟装盘
将炒好的排骨炒藕装盘,撒上葱花点缀即可。
以上就是排骨炒藕餐厅做法的湘菜详细步骤,希望对您有所帮助。
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