排骨炒肉家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 排骨 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 排骨洗净切成小块,加入料酒、生姜片、蒜瓣煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒去籽切成小块,姜切成丝,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨煸炒至两面金黄,加入姜蒜末、辣椒块煸炒出香味。
4. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煸炒至排骨入味。
5. 加入适量的水,焖煮约 10 分钟,直到汤汁浓稠。
6. 最后加入葱花煸炒均匀即可。
【适用人群】
适合所有人群,特别是家庭日常食用。
【注意事项】
1. 煮排骨时,加入适量的生姜片和蒜瓣,可以去除排骨的腥味。
2. 炒辣椒时,要煸炒出香味,但不要炒糊。
3. 在调味时,要适量控制盐、糖、鸡精的用量,避免过于咸甜。
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