湘菜香辣鱼块的家常做法
配方:
- 鱼肉 500 克
- 辣椒 20 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 醋 适量
做法流程:
1. 鱼肉切成块状,用盐、鸡精、料酒腌制15分钟备用。
2. 辣椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、醋调味翻炒均匀。
5. 加入辣椒块继续翻炒均匀,倒入适量清水烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,让鱼肉入味。
7. 最后大火收汁,让汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合爱吃鱼、喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 腌制鱼肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整。
3. 炖煮的时间要根据鱼块的大小和水量来调整,以免影响口感。
4. 汤汁浓稠度适中,不要太稀或太稠。
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