湘菜香辣金钱蛋的做法
配方:
- 鸡蛋 3 个
- 干辣子 20 克
- 干花椒 10 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
做法流程:
1. 鸡蛋打散,加入适量的盐、糖拌匀备用。
2. 干辣子、干花椒炒香,冷却后装入密封袋中,剪成小段。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣子、干花椒炒香。
6. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀,加入适量盐、糖调味。
7. 倒入打散的鸡蛋液,翻炒均匀。
8. 待鸡蛋熟透后,加入葱花煸炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
注意事项:
1. 炒干辣子、干花椒时,一定要冷却后再加入,这样炒出来的香辣金钱蛋会更加入味。
2. 炒青椒、红椒丝时,一定要炒至熟透,口感更佳。
3. 鸡蛋液打散时,加入适量的盐、糖调味,可以让鸡蛋更加入味。
4. 烹制过程中不要加水,以免影响口感。
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