其实豆瓣皮怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解清炖牛蹄皮做法，因此呢，今天小编就来为大家分享豆瓣皮怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 红烧牛皮正宗做法
2. 清炖牛蹄皮做法
3. 烧牛肉皮的做法
4. 豆瓣鱼的做法

红烧牛皮正宗做法

原料：刨制牛皮条200克，番茄、青辣椒各20克，

调料：

香菜10克，大蒜、葱、精盐、生花椒粉各5克，味精3克，猪油2000克。

制作方法：

1、将黄牛宰杀后，全皮用清水煮后刮去毛，再煮

2、捞出后上案板将皮的上面和下面各刨去l／3。再把中间皮层切成长30厘米、宽6厘米的条，中间再划上若干口，以备炸时切成小段

3、然后将猪油下锅，并放入牛皮，用小火焖煮，至皮呈透亮时捞出控油，摊在竹篱排上，在阳光下晒干收存。吃的时候，将锅上火，注入猪油，烧至四成热时，下入切成小段的牛皮，用小火慢炸，待牛皮炸至膨胀时，捞出控去余油装盘

4、吃炸牛皮还要配以番茄喃咪。将青辣椒、大蒜、葱、香菜洗净后切碎入碟，番茄上火烧后撕去皮舂细，与盐、生花椒粉、味精入碟，最后拌匀入味即成番茄喃咪

清炖牛蹄皮做法

牛蹄皮

500g

葱段

少许

姜片

少许

生抽

少许

料酒

少许

味精

少许

方法/步骤分步阅读

1/3

处理好的牛蹄皮买回来，切成块，放入冷水中

（水中放入葱段、姜片和料酒）焯水，捞出洗净。

2/3

锅内放入焯好的牛蹄皮，放入姜片、料酒和生抽，再加入适量水，放在高压锅压2个小时。

3/3

把炖好的牛蹄皮倒入锅中，小火慢炖至入味即可。

烧牛肉皮的做法

做法如下：

食材用料

牛皮2斤

牛肉1斤

姜葱蒜适量

桂皮二块

香叶适量

茴香适量

花椒适量

干辣椒6颗

豆瓣酱一大勺

冰糖10克

盐适量

鸡精适量

料酒适量

红烧牛皮的做法

1.准备好所有食材，牛皮切块，牛肉切块。

2.取一口锅，放入冷水，下入牛肉，加入料酒、姜片、葱然后开火烧涨，去除浮沫，捞出沥干备用，牛皮的出来方法也是一样，我就不重复步骤了。

3.这就是汆好水的牛肉。

4.另起一口锅，加入适量的油，冷油放入冰糖，然后小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。记得炒糖色全程一定要小火小火小火。

5.糖色炒好后加入香料和豆瓣酱进行煸炒，然后加入牛肉、牛皮进行翻炒，接着加入姜片、蒜瓣继续煸炒。

6.所有主料和佐料煸炒均匀散发出浓郁的香味后，加入适量的开水和葱段，这个时候就又需要换一口锅进行小火慢炖了，我用的是砂锅进行慢炖二小时，因为砂锅不容易掉水哦。

豆瓣鱼的做法

材料：鲈鱼一条，皮县豆瓣2汤匙，姜末适量，蒜2粒剁碎，小米椒2只，香葱少许，糖少许

(约3克)，料酒1汤匙，醋1汤匙，油适量

步骤：1鲈鱼洗净去鳞去内脏，擦干血水备用，同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱

2锅里烧开水，放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用

3锅里烧热少许油，放入切碎的豆瓣酱，小火炒出红油

4加入姜蓉蒜蓉，翻炒出香味，有高汤的加入高汤，没有高汤的加入一碗清水也可以

5加入少许糖，放入料酒，再倒入醋

(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入，那样醋香味更浓郁，我不喜欢太酸，只想要保留少许醋酸味即可，所以提前加入了)

6烧开酱汤后，放入鱼焖煮大约15分钟，视鱼大小定，因为鱼是没有炸过的，所以放下以后不要随意翻动，中途翻一次就可以啦

7我木有不粘炒锅，用了平底锅，鱼无法大部分的浸泡在酱汤里，所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身，让鱼肉彻底入味

8最后收汁浓稠的时候，加入切碎的小米椒和小葱，略煮一会即可出锅，

关于豆瓣皮怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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