冷冻红烧排骨湘菜做法窍门的配方及做法流程如下:
1. 配方:
冷冻红烧排骨 1 根
湘菜底菜 适量
生姜 适量
大葱 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
水 适量
2. 做法流程:
(1)将冷冻红烧排骨放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
(2)湘菜底菜洗净切成块状,生姜和大葱切成末。
(3)热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
(4)加入排骨煸炒,加入适量料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
(5)加入适量水,放入冷冻红烧排骨,加盖炖煮 1 小时。
(6)最后加入适量湘菜底菜,继续炖煮 5 分钟,让湘菜底菜入味。
(7)根据个人口味加入适量的盐,继续翻炒至收汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合老人、小孩和孕妇。
相关事项:
1. 冷冻红烧排骨需要在开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 湘菜底菜可以根据个人口味选择,但需要注意的是,底菜不能煮太久,以免影响口感。
3. 炖煮过程中可以适量加入水,避免排骨过干。
4. 炖出来的汤汁鲜美,可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
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