湘菜黄骨鱼红烧做法视频
配方:
- 1条黄骨鱼(约500克)
- 2个姜片
- 2个大蒜瓣
- 2个葱段
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 1汤匙鸡精
- 1汤匙植物油
做法流程:
1. 将黄骨鱼去鳞、去骨、去腥,洗净后切成约1厘米见方的块。
2. 在锅中加入适量植物油,放入姜片、大蒜瓣、葱段煸炒出香味。
3. 加入黄骨鱼块,煸炒至黄骨鱼表面变色。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量以刚好没过鱼块为准。
7. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到黄骨鱼块炖烂入味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 炖煮黄骨鱼时,不要过度翻动,否则容易破坏鱼肉的纹理。
2. 炖煮过程中,如果水干了,可以适量加水,但不要加太多。
3. 炖黄骨鱼的时间,要根据鱼块的大小和火候来决定,一般需要1小时左右。
4. 如果不想加入鸡精等调味料,可以将调味料简化为料酒、生抽、老抽等基础调味料。
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