配方及做法流程
梅菜炒肉的配方如下:
- 食材:梅菜100克,猪肉150克,生姜适量,蒜适量,辣椒适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,糖适量,淀粉适量,植物油适量。
- 做法流程:
1. 梅菜洗净,去蒂,用清水浸泡10分钟。
2. 猪肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
3. 生姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入梅菜翻炒,加入少量盐和糖调味,炒至梅菜变软。
7. 加入生抽,适量清水,继续翻炒几下。
8. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适宜免疫力低下、贫血、胃肠功能较弱的人食用。
2. 梅菜有开胃、下饭的功效,适合在饭菜不合胃口时食用。
3. 猪肉富含蛋白质,适合瘦弱、需要增加营养的人食用。
注意事项:
1. 梅菜易受潮,浸泡时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒梅菜时不宜过久,炒至梅菜变软即可。
3. 猪肉煸炒至变色即可,以免过于油腻。
4. 烹调过程中不宜加入过多的油,以免影响梅菜的味道。
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