大家好，将肉怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括酱肉家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于将肉怎么弄好吃和酱肉家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
农村酱肉做法
1、食材：五花肉适量、酱油适量、甜面酱适量、花椒适量、大料适量。
2、将买到手的猪肉用水清洗干净后，用干布把表层擦干，最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上。
（主要是让猪肉风干）
3、取一只较大的容器
（取决于猪肉的大小，必须能够盛放下猪肉），加入适量的酱油，甜面酱比例为2:1，如果你喜欢叉烧味的话，也可以把甜面酱换成叉烧酱）花椒，大料适量，最后把酱料搅拌均匀。
4、将风干以后的猪肉放入容器中，并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制，然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天，如果喜欢重口味的话，可以放置一个星期左右
（但时间不能过长，不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦）
5、将腌制好的猪肉取出，晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天，直至猪肉脱水完毕，酱肉就做好了。
6、可以用酱肉炒菜或直接蒸熟，那都是非常美味的，吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。
酱肉怎么做好吃还不腥
要想做好酱肉，首先选好食材，选最新鲜的猪脸，肘子，下水，尽量不用冷冻食材。其次，酱制出来的酱肉要颜色鲜亮，可以用冰糖或红曲米提色，安全又卫生。再次，就是让酱肉入味，使其味道纯正，方法就是在酱熟后，在锅里不出锅，闷两个小时以上，使其更加入味，既入口即化，又有一定的嚼劲，好吃不油腻。在酱制酱肉时，要使用老汤，这样味才纯正。
下面结合酱制方法详细介绍：
酱汤配料：大料3g，桂皮3g，草果1g，丁香1g，白芷1g，香叶3g，小茴2g，沙仁1g，陈皮1g，党参1g，海天黄豆酱150g，甜面酱150g，料酒250g，东古酱油250g，盐10g，大葱200g，姜100g。
原料：猪肉、肘子、猪头、猪头、猪蹄、猪下水共10斤，加10斤老汤，没有老汤加高汤，酱肉的汤量要没过主料。
酱制方法：先将原料用凉水拔去血水，洗净，去猪毛边角料等杂物，下锅煮到六成熟，清水洗净后下酱锅，等锅开后，小火煮1个小时，猪肉熟后，在锅内焖2个小时左右出锅。
友情提示，如果为了颜色更加红亮，可在汤锅里加2g红曲米以提色。捞出酱肉后，汤头不要扔，下次再加点配料和高汤，煮出的酱肉比第一次味更浓，多次煮肉后，汤就成了老汤，下一次酱肉时配料要减半。很多酱肉老字号都用老汤，有些老汤都用了上百年，老汤也成了这些老字号酱肉的秘密武器。
酱肉家常做法
1、主料：精五花肉500克、豆干适量。
2、辅料：葱适量、料酒2匙、酱油适量、大料几瓣、生菜适量、姜适量。
3、葱切段、姜切片。精五花肉洗净控干水分。
4、锅中加冷水，下入五花肉、葱姜、大料、料酒煮开。煮至肉变色有浮沫后，关火捞出。
5、把五花肉切片。
6、豆干切两片。
7、取一大盘，放入葱姜垫底。
8、上面铺上豆干、五花肉片。淋上少许料酒，多倒一些酱油，没过肉片。腌20分钟。
9、上锅蒸之前，把豆干、五花肉片翻面，让酱油把另一面也浸泡入味。
10、大火烧开后，中火再蒸30分钟。
11、蒸好后，再浸泡10分钟。
12、生菜洗净，铺在盘子上即可。
酱肉怎么烧好吃
1.不论是做咸肉，还是做酱肉，买回来的肉都不要洗，可以用刀刮掉表面浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也是相当的漂亮。
2.锅里倒入适量酱油，然后挖两大勺甜面酱进来。开小火，加热。
3.再倒一点红烧酱油进来，酱油要买好一点的，用两种或多种不同的酱油，可以增加风味。
4.然后加少许盐，再把葱白，老姜，草果，八角、桂皮，花椒，陈皮，辣椒，甘草，丁香，小茴香都丢进锅里，大的香料用上2、3个就可以了，小的香料十几粒。然后开小火慢慢熬开。
5.下面这个场景是不是有点眼熟？做咸肉也是这一步，做酱肉也是这一步。用高度白酒均匀地涂抹肉块。白酒也可以选好一点的，当然，用二锅头也可以。
6.用白酒给肉来个全身按、摩，一来可以增香，二来也能杀菌。所以不要担心生肉脏不脏的问题。最后你吃的又不会是生的肉，沾了生水的肉容易坏。
7.包括肉皮上，全部抹好白酒后，把肉放在一个容器里，静置一会儿。
8.锅里的酱油已经熬热，也熬出了香味，关火。把熬好的酱油用一个大筛子过滤一下，先把酱油淋在肉上。
9.然后下手搓揉，让肉的表面均匀地沾上酱油。本来想让我家大厨戴个一次性薄膜手套，他说那样没手感，所以就直接下手揉搓了。
10.最后将刚才过滤出来的香料，倒在肉上面，铺均匀，盖上盖子，放进冰箱冷藏室，腌制五天左右
（每24小时翻一次身），五天后，拿出来，挂在阴凉通风处，吹上十五天左右就可以吃。
将肉怎么弄好吃和酱肉家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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