湘菜小食候湘菜的做法如下:
【配方】
- 干煸四季豆 200 克
- 腊肉 100 克
- 辣椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐适量
【做法流程】
1. 将四季豆洗净去蒂,切成 2 厘米左右的段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
2. 腊肉切成薄片,辣椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入四季豆煸炒均匀,加入适量盐煸炒至入味。
5. 加入辣椒丝继续煸炒,最后加入适量水焖煮片刻。
6. 待四季豆熟烂后即可出锅。
【适用人群】
适宜人群:所有人群,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等慢性病患者食用。
注意事项:
1. 四季豆焯水时,应煮至变色而非煮熟,否则口感会变硬。
2. 辣椒的用量应根据个人口味适量调整。
3. 在烹调过程中应注意避免过早加盐,以免影响四季豆的鲜嫩口感。
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