滑肉汤家常做法川菜窍门
(1)制作流程
滑肉汤是一道川菜中非常受欢迎的家常菜,制作起来也比较简单。以下是制作滑肉汤的详细流程:
材料:
- 猪里脊肉(约500克)
- 生姜(适量)
- 大葱(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 生抽(适量)
- 醋(适量)
- 香菜(适量)
步骤:
1. 将猪里脊肉切成长约5厘米、宽约2厘米、厚约0.5厘米的片状,用刀在肉片上划几刀,使其更易入味。
2. 在锅中加入适量的清水,放入姜片和葱段,加入适量的料酒,放入肉片焯水至变色。
3. 捞出肉片,用清水冲洗干净备用。
4. 锅中加入少量油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入焯水过的肉片,煸炒均匀。
6. 加入适量的清水,加入盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、醋,烧开后转小火煮10分钟左右。
7. 加入香菜段,搅拌均匀即可。
(2)适合人群
滑肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合以下人群食用:
1. 青少年和儿童:这道菜富含蛋白质和碳水化合物,有助于促进生长发育和增强体力。
2. 体弱多病者:这道菜中含有丰富的维生素和微量元素,有助于增强身体免疫力。
3. 老年人:这道菜中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白,有助于维持皮肤弹性和韧性。
4. 素食者:这道菜是素食者的不错选择,富含蛋白质和碳水化合物。
(3)禁忌
滑肉汤虽然营养丰富,但也有一些食用禁忌:
1. 孕妇和哺乳期妇女:这道菜中富含蛋白质和钙质,但过多的摄入可能会导致钙流失。
2. 胃肠道疾病患者:这道菜中的油腻较大,容易引起肠胃不适。
3. 高血压和胆固醇患者:这道菜中含有较多的胆固醇,需要适量食用。
4. 感冒和发烧者:这道菜中含有丰富的维生素和蛋白质,但过多的摄入可能会加重身体负担。
总之,滑肉汤是一道美味可口、营养丰富的家常菜,但食用时需要注意适量,以免对身体造成不良影响。
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