(1) 溜肝片做法大全
溜肝片是一道传统的川菜,以其口感鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。以下是一份详细的溜肝片做法大全,包括材料、制作流程、适合人群和禁忌等。
##
1. 材料
- 猪肝200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、胡椒粉、鸡精适量
- 淀粉适量
- 食用油适量
## 2. 制作流程
### 2.1 预处理
将猪肝切成薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉腌制15分钟。
### 2.2 炒肝片
热锅凉油,将腌制好的猪肝薄片快速煸炒至变色,盛出备用。
### 2.3 炒青椒、红椒片
热锅凉油,将青椒、红椒片煸炒至变软,盛出备用。
### 2.4 勾芡
将炒好的肝片和青椒、红椒片混合在一起,加入适量的淀粉勾芡。
### 2.5 装盘
将勾芡好的肝片和青椒、红椒片装盘,撒上葱姜蒜末即可。
## 3. 适合人群
溜肝片是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,适合各个年龄段的人群食用。
### 3.1 青少年
溜肝片富含蛋白质和多种维生素,有助于促进健康成长和发育。
### 3.2 中年人
溜肝片富含铁和蛋白质,有助于提高血红蛋白含量,改善贫血症状。
### 3.3 老年人
溜肝片中含有丰富的猪肝素,可以帮助清除体内自由基,延缓衰老。
### 3.4 孕妇
溜肝片富含蛋白质和铁,有助于胎儿的生长发育和脑部发育。
### 3.5 儿童
溜肝片味道鲜美、营养丰富,可以帮助孩子健康成长和增强免疫力。
## 4. 禁忌
虽然溜肝片是一道营养丰富、口感鲜美的川菜,但也有一些食用禁忌:
### 4.1 不宜多吃
猪肝中富含蛋白质和铁,但如果食用过量,会导致铁过量摄入,引起铁中毒。
### 4.2 不能搭配药物
猪肝中含有较多的维生素C,而维生素C与药物中的铁离子结合,会形成水溶性的维生素C铁离子,影响药物吸收和药效。
### 4.3 不能和菠菜一起食用
菠菜中含有草酸,草酸会和猪肝中的铁离子结合,形成不溶性的草酸钙,影响猪肝的营养价值和口感。
## 5. 结语
溜肝片是一道传统的川菜,以其口感鲜美、营养丰富而深受人们的喜爱。在制作过程中需要注意预处理、炒肝片、勾芡、装盘等环节,同时要避免多吃、搭配药物和与菠菜一起食用等食用禁忌。
声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/k8DZBNAyxmcZ.html
.jpg "卤过的豆干怎么弄好吃(卤过的豆干怎么做好吃)")
.jpg "合渣跟白菜怎么弄好吃呢(湖北合渣火锅做法)")
.jpg "哈密瓜的泥怎么弄好吃(瓜汁怎么做)")
