湘菜小辣椒皮蛋的做法流程及配方(1)
适用人群:这道菜适合所有年龄段的人群食用,尤其适合喜欢吃辣椒和皮蛋的人。
相关事项:
1. 小辣椒:选用新鲜的小辣椒,去掉蒂头和籽,洗净备用。
2. 皮蛋:选用新鲜的鸭蛋,去掉外壳和蛋白,切成小块备用。
3. 姜蒜:切成末备用。
4. 料酒:适量备用。
5. 盐:适量备用。
6. 鸡精:适量备用。
7. 生抽:适量备用。
8. 醋:适量备用。
9. 糖:适量备用。
步骤:
1. 将小辣椒放入开水中焯水,去除辣味,然后捞出沥干水分备用。
2. 将皮蛋切成小块,放入开水中焯水,去除皮蛋的异味,然后捞出沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,然后加入小辣椒翻炒均匀。
4. 加入适量的料酒、盐、鸡精、生抽、醋、糖调味,翻炒均匀。
5. 最后将炒好的小辣椒和皮蛋放入碗中,加入适量的开水,搅拌均匀即可食用。
注意事项:
1. 焯水时可以先放入开水中焯水,然后再捞出沥干水分。
2. 焯水时可以加入一些盐、鸡精、生抽、醋调味,以增强口感。
3. 焯水后的小辣椒和皮蛋应该沥干水分,以免口感不好。
4. 食用时可以加入适量的糖,增加口感和食欲。
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