湘菜八宝桂鱼的做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、白糖、醋、淀粉、油适量
做法流程:
1. 将桂鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 青红椒去籽切丝,葱姜蒜切末备用;
3. 在锅中加适量的油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入腌制好的桂鱼块,煸炒至鱼肉变色;
5. 加入适量的料酒、生抽、白糖、醋,翻炒均匀;
6. 加适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟,收汁;
7. 加入青红椒丝,再翻炒几分钟,加适量的盐调味即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇。
注意事项:
1. 腌制桂鱼的时间不宜过长,否则会影响鱼肉的口感。
2. 煮桂鱼时,加适量的水不要过多,否则会导致鱼肉过熟不老。
3. 青红椒丝可以根据个人口味适量增减。
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