粤菜的风爪做法教程
【步骤一】准备材料
1. 风爪(约500克)
2. 姜(适量)
3. 蒜(适量)
4. 料酒(适量)
5. 生抽(适量)
6. 老抽(适量)
7. 盐(适量)
8. 糖(适量)
9. 鸡精(适量)
10. 淀粉(适量)
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1. 食用油(适量)
【步骤二】焯水处理
1. 将风爪放入开水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。
2. 将焯水的风爪放入清水中，加入适量的料酒和姜片，煮约10分钟，捞出备用。
3. 将焯水的风爪放入清水中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖和鸡精，腌制20分钟。
【步骤三】煸炒材料
1. 将姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油，将姜末和蒜末爆香。
3. 将腌制好的风爪放入锅中煸炒，煸炒至风爪表面变色。
【步骤四】调味制作
1. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
2. 加入适量的水，焖煮约10分钟。
3. 加入适量的淀粉，翻炒均匀，收汁即可。
适合人群：
1. 适合高血压、心脏病、肝病等人群食用。
2. 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童食用。
禁忌：
1. 风爪易变质，故不宜保存过久。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱者不宜多吃。
注意事项：
1. 焯水处理时要先将风爪放入开水中焯水，然后再放入清水中腌制。
2. 煸炒材料时要热锅凉油，避免风爪炒糊。
3. 调味制作时要加入适量的水，避免收汁过度。
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