湘菜菠萝鱼的做法视频
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 菠萝 150 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约 1 厘米厚的片,加入葱姜蒜末、料酒、盐腌制 10 分钟。
2. 菠萝切成小块,青红椒切片备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧至六成热,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入青红椒片煸炒均匀。
5. 加入菠萝块,加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,烧开后转小火煮 5 分钟,让鱼块入味。
7. 最后加入煎好的鱼块,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合各类人群,特别是老人、小孩和孕妇等敏感人群。
2. 适合素食者。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,可适量加入少许盐和料酒,可以让鱼块更加入味。
2. 煎鱼块时,可适量加入少许油,可以让鱼块更加酥脆。
3. 煮鱼块时,可适量加入少许水,可以让鱼块更加鲜嫩。
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