粤菜煎炒小炒做法大全窍门
粤菜煎炒小炒是一道非常受欢迎的中式菜肴，以下是一份详细的菜谱以及制作流程，希望能提供帮助。
## 粤菜煎炒小炒做法大全窍门
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1. 食材准备
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1.1 主材料
- 瘦肉或牛肉：200克
- 鸡蛋：1个
- 青红椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
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1.2 辅助材料
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
### 2. 制作步骤
#### 2.1 炒肉片
将瘦肉或牛肉切成薄片，加入鸡蛋、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
#### 2.2 炒青红椒
将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片快速煸炒至变色。
#### 2.3 加入辅助材料
加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉，翻炒均匀。
#### 2.4 炒青红椒
将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉片快速煸炒至变色。
#### 2.5 加入鸡蛋液
将炒好的肉片加入鸡蛋液翻炒均匀，使鸡蛋包裹在肉片上，使肉片更加鲜嫩。
#### 2.6 装盘
将炒好的肉片和青红椒一起装盘即可。
### 3. 适合人群
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人、高血压、心脏病患者、肝病患者等人群食用。
### 4. 禁忌
1. 牛肉不宜与柿子同吃。
2. 猪肉不宜与橘子同吃。
3. 羊肉不宜与西瓜同吃。
4. 鸡肉不宜与菠菜同吃。
5. 鸭肉不宜与菊花同吃。
6. 鱼肉不宜与葱、姜、大蒜、辣椒、茶、酒、醋等辛味食物同吃。
以上就是粤菜煎炒小炒的做法大全及窍门，希望对您有所帮助。
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