大家好，如果您还对清明菜粑粑怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享清明菜粑粑怎么弄好吃的知识，包括盖菜粑粑的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 盖菜粑粑的做法
2. 菜粑粑学名
3. 贵州正宗清明粑的做法
4. 怎样做美味清明美食-艾粑粑

盖菜粑粑的做法

准备一:准备好地里旋栽的清明菜手里一把足够（也可用蒿菜，芹菜叶都可）

准备二:准备好糯米粉?面粉比例1:3足够

准备三:清明菜撩水后剁碎，用煮清明菜的水倒入准备好了的糯米粉和面粉里，进行合面，合到可以成型面团了，再将剁碎的清明菜倒入糯米面粉里，在合匀。

准备四:准备清明菜粑粑的肉馅，准备好腊肉和葱子剁细包入。

准备五:蒸锅，将做好的清明菜粑粑成品放蒸锅里蒸，蒸的时间控制在15分钟内。成品如上。

菜粑粑学名

清明粑，又叫黄草粑，为清明节节日食俗，是一道特色传统小吃，流行于贵州及浙江西南等地区。四川地区又称清明菜粑粑，清明粑的制作历史已有100余年，解放前后贵州各地就有许多专营点。

早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样。

贵州正宗清明粑的做法

用料

糯米粉200克左右、清梅菜（鼠曲草）适量、食用油、红糖粉、黑芝麻（黑芝麻粉）

贵州清明粑的做法步骤

先调制好馅料，馅可以自己调制，我这个是比较简单的，红糖粉加芝麻搅和一起，第二次做的时候用芝麻粉，味比较香（也可以根据自己的口味调制，甜的咸的都可以）

步骤2

地里自行采摘的清明菜

步骤3

怕沾到泥，所以就一棵棵清洗干净，下冷水煮沸腾捞起

步骤4

用切碎清明菜，汁千万不要挤掉，可以用来和面

步骤5

切碎的糯米粉加温水搅拌均匀，加入糯米粉，用筷子搅拌，揉成面团，面团不要太硬，也不要太软，适中就行（我的糯米粉加少了，所以做出来的粑粑比较软，个人喜欢硬一点有嚼劲的）

步骤6

锅里热油，下锅炒面团（第一次做的时候水加多了，干一点比较好）

步骤7

炒至全熟，不能有白色生面。炒面团这个过程有点难，需要不停的翻炒，面团有沾性，比较累手

步骤8

炒熟的面团会很烫，可以稍微晾两分钟，拧一小团熟面，用手按压成饺子皮的形状，中间厚，边缘薄，熟面很好按压的。加入馅料包起来，封口。锅里加少许食用油，包好的清明粑下锅煎烙

步骤9

煎烙至两面金黄即可，起锅装盘

怎样做美味清明美食-艾粑粑

1.新鲜的艾叶清洗干净

2.烧一锅开水，放入1小勺小苏打（可保持艾叶青绿颜色），放入艾叶煮两三分钟，待叶子用手捏着软了马上捞起来过几遍冷水

3.挤干艾叶水分

4.放料理机内打碎

5.将糯米粉、小麦淀粉、糖混合，拌入艾叶糊，边加艾叶糊边揉面，加入一勺植物油揉成面团，确保不粘手，易成饼，脱模需要

6.揉好的面团

7.把揉好的面团分成若干剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆

8.放入月饼模具内，压成饼坯

9.将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里

10.大火蒸10分钟即可

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1.出锅晾凉即可闻到艾叶的清香了

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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