大家好，今天小编来为大家解答海南牛肉干怎么弄好吃这个问题，海南粉的牛肉干怎么做成黑色的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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海南粉的牛肉干怎么做成黑色的
我们家超级爱吃牛肉干。
基本上隔三差五就要去割个几斤肉来做一回。
为了卤牛肉，我家的卤水现在已经是名符其实的老卤水了，每次卤的时候加点香料进去，牛肉卤多了越来越香了。
好，说到做牛肉干
真的是很摊价的一件事
一块新鲜的牛腿肉，做成肉干重量只剩下差不多三分之一
中间的过程也很复杂，要浸泡、焯水、卤、煨、烤（对了，我是用烤箱低温慢烘来脱水的，总觉得比用油炸要健康一些。）
我都是到家附近的大超市去买的新鲜牛肉，吃起放心些
因为肉很新鲜，就算反复浸泡然后焯水，最后做出的牛肉干成品始终都是黑褐色
没有做出过那种红艳艳颜色多漂亮的牛肉干
后来我才晓得
原来红艳艳的颜色是添加了其他的化学物质，而非牛肉本来的颜色
我们家还是继续做黑褐色的牛肉干
虽然外表不那么漂亮，但是只要味道好，一众吃货就已经很嗨森了～
牛肉干放什么香料做才好吃
关于制作牛肉干，我倒是有发言权。因为我本身就是厨师，也是回族。我们餐厅经常做牛肉干，风味独特。
牛肉煮熟做效果最好，把牛肉最好是牛腱，因为它有肉筋，吃起来更有嚼头，煮熟，以二斤牛肉为例，煮的时候放葱姜，两三个八角，三十粒花椒，五十粒小茴香，指甲盖大的一块桂皮，香叶三片，草果两颗，少许酱油，一小勺盐煮两个小时煮熟。这个平时可以做酱牛肉吃。
待肉放凉切条或者片，根据个人喜好，拍少许淀粉，入五六成油锅中炸至外焦里嫩，捞出，锅放少许油，放花椒粒60粒，干辣椒段二十段炒出香味，放炸好的肉，放盐，孜然少许。味精，即可开吃，最好别在锅里吃。
也可以用生肉做，生肉要用牛里脊做最好，拍少许淀粉炸干。做法和上面一样。
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风吹牛肉干巴怎么做
牛肉干巴在内蒙古那边是比较的，常见的是他们那边的特产在市面上也有很多那边的牛肉干巴拿出来卖。如果要自己做风干牛肉干巴的话呢，做法也是比较的简单的，只需要把牛肉买回来，然后切成细长条，把它放入烤箱烤干水分之后再让他自然风干就可以了。
一块风干的牛肉，比较硬.怎么做好吃
1、煮软：风干的牛肉干太硬，多半是因为风干的时间太久，其中的水分被完全蒸发，从而吃起来具有一定干硬的感觉，这时候可以往里面加一些水，将其放进微波炉加热，这样可以程度使牛肉干变软。
2、撕开吃：牛肉干太用一般整块吃是很难咬动的，这时候一般建议将其风干的牛肉撕开，然后一点点吃，这样可以使风干牛肉更加好吃，也比较软。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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