湘菜藤椒鸭的做法如下:
配方:
- 鸭子 1 只
- 藤椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,放入开水中焯水,煮去血沫,捞出沥干备用。
2. 姜、蒜切末,干辣椒切段,八角、花椒备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 放入鸭子块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,继续煸炒均匀。
6. 加入适量清水,放入八角、花椒,大火烧开后转小火煮 30 分钟。
7. 藤椒切碎,倒入锅中,翻炒均匀,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢辣味的人。
注意事项:

1. 煮鸭子时,不要时间过长,否则肉质会变硬。
2. 炒藤椒时,一定要炒出香味,否则口感会不好。
3. 煮鸭子时,加入适量的盐、鸡精可以让鸭肉更加鲜嫩。
4. 食用时,要适量控制辣椒的用量,以免过于辣口。

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