湘菜蒸大肠的做法
配方:
- 大肠 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒各 1 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 糖 适量
- 淀粉 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将大肠清洗干净,用刀在内侧切几刀,放入适量盐、料酒、淀粉腌制 15 分钟;
2. 姜、蒜切末,青红椒切片备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的大肠放入锅中煸炒至变色,取出备用;
4. 锅中留底油,加入姜蒜末爆香,再加入青红椒煸炒;
5. 加入适量的生抽、盐、鸡精、糖调味;
6. 将炒好的大肠倒入锅中,炒匀;
7. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮 5 分钟;
8. 再加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀;
9. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老人、小孩和患有肠道疾病的人。
注意事项:
1. 腌制大肠的时间要足够,以确保其入味;
2. 煸炒大肠时要掌握好火候,不要炒糊了;
3. 在勾芡时要适量,以免过于稠厚影响口感;
4. 蒸大肠的时间要根据大肠的大小而定,一般情况下需要 10-15 分钟。
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